Минув рік, як вперше в історії міста відбувся конкурс на розміщення комерційних об’єктів у парку «Перемога». Ми поцікавились, як працюють підприємці, що пропонують своїм клієнтам та чим дивують або планують дивувати мешканців міста. Фудкорти у парку: на що є попит та що пропонують Наразі їжу та напої пропонують 10 торгових точок у парку – рівно стільки об’єктів, скільки виграли конкурс, хоча розміщення деяких об’єктів не відповідає первинній схемі. Тобто, за рік роботи жоден з підприємців, що виграв конкурс, місце не залишив, хоча деякі об’єкти вже мають суборендарів.
Отже, що пропонують своїм клієнтам фудкорти?
Найперше – це велику кількість сортів кави та чаю – саме ці напої найзатребуваніші у будь-яку пору року. Стандартне меню кавових напоїв виглядає приблизно так:
Проте влітку смаки клієнтів схиляться більш до прохолодних напоїв, і тоді стандартне літне меню виглядає так.
Практично усі, з ким ми поспілкувались, наполягали, що напої роблять тільки із свіжих, натуральних продуктів: ягід, фруктів та духмяних трав. Варіант фірмового напою з натуральних продуктів.
Навіть лимонади роблять натуральними (принаймні, виходячи з цін - це правда)
Дехто підкреслював, що використовує справжні фірмові сиропи, наприклад, для популярного «лавандового рафу».
Майже усі торгові точки мають опцію використання безлактозного молока. Як повідомили нам бармени, опція популярна – найчастіше такі напої замовляють дітям.
За умовами конкурсу, продаж алкгогольних напоїв заборонений. Але продавці нам зізнавались, що клієнти часто цікавляться саме таким асортиментом. Правда, переважно про алкогольні напої питають ті, хто «щось таке сьогодні вже вживав». Офіційно алкогольних напоїв в меню немає, проте згадки про глинтйвейн в меню зустрічаються
Багато хто «креативить» та вигадує нестандартні напої – як то поєднання кави та соку. Загалом, помимо класичних "авторські напої" є майже у кожному закладі.
Щодо їжі, то асортимент дещо скромніший, але і тут вибір є.
Більшість фудкортів пропонує «паніні» або хот-доги
Одна точка пропонує фірмові млинці. Є пропозиція круасанів з великим вибором начинок.
Найнестандарніша пропозиція – справжня веганська шаурма (до речі, за словами продавців, це – єдина точка в місті з такою пропозицією), а також …справжні чебуреки. Так, навіть влітку на них є попит – до 40 штук в день! Також точка продає картоплю фрі у спеціальних пакетах з «відділенням для соусу».
Є у парку і справжні …трделики. Поки що ці ласощі є звичними для європейців, але дещо незвичними для нас і мають різноманітні начинки.
Ну і куди ж влітку без морозива! Доволі популярна точка з продажу натурального вітчизняного морозива.
Є пропозиції і для більш вимогливих клієнтів – «справжнє італійське морозиво».
А яка ж прогулянка у парку без попкорну?
Загалом у найбільш "гарячий" день – у «святковий вихідний» десь о 20-00 черг біля фудкортів ми не побачили. Так, клієнти були, проте ажіотажу не було. Ну хіба що окрім цього об’єкту
Чим окрім їжі та напоїв дивують клієнтів підприємці у парку? Підприємці визнають, що лише «пропозиціями бару» відрізнитися складно, потрібно створювати «додаткові привабливості» для клієнтів закладів. Тут варіантів небагато, проте однозначно виграють ті, хто одразу вирішив створити «лаунж-зону» навколо закладів.
Найбільша та найпривабливіша така зона у об’єкту на острівці у парку. Невідомо, чи окупив підприємець
вкладення у будівництво мосту за 140 тис грн, але міст дуже популярний: кожну хвилину мостом пересувається хтось з відвідувачів парку
Та й сам острівець популярний для різноманітного дозвілля біля озера.
А так виглядає «лаунж-зона» закладу.
Проте адміністратор закладу Мар’яна повідомила, що заклад відкритий до співпраці у напрямку організації заходів за принципом «коворкінгу на свіжому повітрі». Наприклад, нещодавно одна спортивна команда святкувала тут перемогу у змаганнях, також вітаються літературні вечори, співи під гітару, святкування дитячих днів народжень і тому подібні заходи. Найближчим часом планують розпочати регулярні кінопокази.
Ось так виглядає ще одна "лаунж-зона" в парку.
Ось повний перелік заходів, що пропонують ще один заклад – біля «гори» у парку: є навіть «мангал-зона» та волейбол!
Великою популярністю, особливо у молоді, увечері користується «мансарда закладу»
У минулі роки саме кінопокази, особливо для дитячої аудиторії, були найпопулярнішою послугою у парку. Цього року заклад «Кінопарк» вже розпочав покази мультфільмів для дітей, але процесу заважає … тривалий світловий день: зображення неякісне, тому і глядачів поки що небагато.
Один з закладів повідомив, що вагому частину клієнтів складають власники собак, які регулярно вигулюють своїх улюбленців у парку. Тому як «жест доброї волі» для таких клієнтів встановлені «поїлки для собак».
Такий банальний спосіб залучення клієнтів, як безкоштовний вай-фай ми помітили лише в одного закладу.
Також у певних зонах, як передбачали умови конкурсу, працює зона розваг для дітей: кілька великих батутів та великий «манеж».
Особливого ажіотажу не спостерігається, можливо, через те, що клієнти раніше скаржились у соц.мережах на те, що ціни на розваги «кусаються».
Також без ажіотажу працює прокат спеціальних триколісних велосипедів.
Машинки для дітей трохи більш популярні у споживачів.
Замість висновків Звісно, що питання про рентабельність ставити підприємцям некоректно. Але й без додаткової інформації зрозуміло наступне:
- Попит на фудкорти є, але через їх велику кількість ажіотажу серед клієнтів немає навіть у святкові дні.
- Поки що ніхто з підприємців не відмовився вести бізнес у парку відповідно до умов конкурсу. Значить, бізнес принаймні не збитковий, та і бюджет міста не у програші.
- Більшість торгових точок працюють з 10-00 до 22-00. До 10 ранку відкриті лише кілька закладів.
- Якість напоїв, як і їх ціни, на рівні справжнього бару у стаціонарних закладах. Велика конкуренція примушує уважно ставитись до якості напоїв та їжі.
- Спроби відрізнитися від конкурентів чисто асортиментом їжі та напоїв є, але особливо різноманіття поки що не спостерігається. Проте смаки тих, хто «дбає про здоровий спосіб життя», враховані через пропозиції для веганської дієти.
- Більше клієнтів мають ті заклади, що працюють у будь-який сезон, а не лише влітку.
- Велику перевагу мають ті підприємці, що зуміли запропонувати щось більше, ніж просто їжу та напої. Лаунж-зони користуються великою популярністю у клієнтів.
- Практично усі заклади мають спеціальні пропозиції для дітей – від напоїв до розваг.
